Wir beginnen mit einer Mischung sorgfältig ausgewählter Kaffeebohnen, um sowohl in der Nase als auch am Gaumen die beste aromatische Ausbeute zu erzielen. Die Bohnen werden zerkleinert und nicht gemahlen, um eine übermäßige Belastung des Rohmaterials zu vermeiden (was zu einer Verschlechterung der organoleptischen Eigenschaften führen würde).

Sie werden 15 Tage lang in einer Lösung aus Wasser und Alkohol eingeweicht und dabei mindestens viermal gemischt Tag. Anschließend filtrieren und stabilisieren wir und erhalten so eine völlig natürliche Kaffeetinktur, die mit einer süßen und samtigen Milchcreme vermischt wird. Die Zugabe von Grappa verleiht diesem Latte Macchiato ein besonderes Aroma, das ihn einzigartig und unverwechselbar macht.

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In Italien, dem Land, in dem es am weitesten verbreitet ist, wird es traditionell morgens, zum Frühstück oder danach konsumiert, niemals während der Mahlzeiten. Historisch gesehen wird die Erfindung dieses berühmten italienischen Getränks dem Kapuzinerpater Marco d'Aviano (1631-1699) zugeschrieben. Es heißt, dass der Mönch während seines Aufenthalts in Wien ein Café betrat und, da er keinen so starken Kaffee trinken konnte, um etwas zum Süßen bat. Sie brachten ihm etwas Milch und die Flüssigkeit klärte sich und nahm die gleiche Farbe an wie die Kutte des religiösen Mannes.

«Kapuziner!» riefen die Gäste des Ortes aus. Im 18. Jahrhundert verbreitete sich das Getränk vor allem in Friaul-Julisch Venetien und im gesamten Österreich-Ungarischen Reich. Ende desselben Jahrhunderts hatte sich die Cappuccino-Mode auf die manuelle Zubereitung von Milchschaum konzentriert; Doch erst zu Beginn des 20.

Jahrhunderts, mit der Markteinführung der ersten Espressomaschinen, nahm das Getränk dank der Zubereitung von Milchschaum durch den Dampfauslauf seine heutige Form an. Es ist eine Exzellenz des Made in Italy und sogar weiter verbreitet als Espresso, gerade weil es süßer ist. Der Bottega Cappuccino wird aus Milch aus den Alpen hergestellt, die mit ausgewählten Kaffeesorten lange gekocht wird. Dabei handelt es sich um feine Arabica-Sorten äthiopischen Ursprungs. Das afrikanische Land, dessen Morphologie von schroffen Bergen und ausgedehnten Hochebenen geprägt ist, gilt als Wiege des Kaffees. Die Zugabe von Zucker verleiht dem Cappuccino eine ausgewogene Süße und verleiht dem Produkt eine angenehme Cremigkeit.

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Espresso Bottega lässt sich von dieser langen Tradition inspirieren und ist dank der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe und ihrer fachmännischen Mischung raffiniert, faszinierend und einladend. Kaffee ist eine Pflanze der Gattung Coffea und umfasst etwa 90 Arten kleiner Bäume und Sträucher aus der Familie der Rubiaceae. Die Heimat des Kaffees ist die Bergregion Äthiopiens in Ostafrika, wo die Sorte Arabica angebaut wird, die wertvollste und empfindlichste Sorte, die 70-75 % der Weltproduktion ausmacht.

Mit anerkannten antioxidativen Eigenschaften ist Kaffee reich an Nährstoffen und hat eine anregende und belebende Wirkung. Espresso Bottega wird ausschließlich aus in Äthiopien angebautem Arabica-Kaffee der Sorten Sidamo und Djmmah hergestellt.

Qualität, Charakter und Persönlichkeit dieses Likörs hängen nicht nur von der Qualität der Rohstoffe ab, sondern auch von den drei unterschiedlichen Röstarten und den drei unterschiedlichen Extraktionsmethoden der aromatischen Komponente: heißer Aufguss, der Ihnen einen Hauch von „Mokka“ verleiht Kalter Aufguss, der Finesse verleiht und die Sorteneigenschaften hervorhebt der klassische hydroalkoholische Aufguss, der dem Produkt mehr Körper und Struktur verleiht. So werden drei Fraktionen erhalten, die gemischt werden, um einen Likör mit vielfältigen sensorischen Nuancen zu ergeben, der durch den Reichtum und die Intensität der Aromen und durch die Komplexität seines kräftigen Geschmacks fasziniert. Vor der Filtration und Abfüllung wird ein kleiner Prozentsatz Grappa hinzugefügt, um das für die venezianische Tradition typische Ritual des „Resentin“ zu würdigen, d. h. des Tropfens Grappa, der zum „Ausspülen“ der Tasse Kaffee verwendet wird.

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Durch die traditionelle Raffinierung ausschließlich sizilianischer Pistazien entsteht eine Paste, die alle wertvollen organoleptischen Eigenschaften dieser Frucht beibehält. Durch das geschickte Mischen dieser Paste mit Alkohol, Wasser und Zucker entsteht ein cremiger, runder und umhüllender Likör mit einem intensiven und berauschenden Aroma sizilianischer Pistazien. Die Zugabe von Grappa verleiht diesem Produkt den letzten Schliff und ein unverwechselbares Aroma.

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